काले खाने के फायदे और नुकसान – Kale Khane Ke Fayde in Hindi

Kale Khane Ke Fayde in Hindi – शायद ही हम काले को जानते होंगे। हममें से इसको जानने वाले बहुत कम लोगा है अर्थात काले है क्या?

काले को हिन्दी भाषा में करम साग व अंग्रेजी में लीफ कैबेज के नाम से जाना जाता है। यह सब्जी के रूप में अधिक प्रसिद्ध है।

इसका प्रयोग सलाद के रूप में भी किया जाता है। इसे शुद्ध शाकाहारी भोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है और इसका सेवन कोई भी आसानी से कर सकता है।

यह बिल्कुल हरी सब्जियों जैसे पालक, सरसों आदि की तरह ही होता है।

यह हरे रंग में ही नहीं बल्कि बैंगनी रंग में भी होता है। वैज्ञानिक काले को ब्रोकली, सरसों और मूली, के परिवार का सदस्य ही मानते हैं। 

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काले क्या है – What is kale in Hindi

काले को वेजिटेयिन की दुनिया का सबसे लाभदायक पदार्थो में गिना जाता है। काले के सबसे ज्यादा प्रयोग में आने वाले सरल प्रकार को घुंघराले काले या स्कॉट्स काले कहते हैं।  

इसमें मौजूद पौषक तत्वों में हमारे शरीर को बिमारियों से लड़ने में मदद तो करते है साथ ही बाल, त्वचा और हड्यिों को भी लाभ पहुंचाते हैं। और इसमें मौजूद फाइबर की अधिक मात्रा हमारे पेट से सम्बन्धित बि​मारियों को कम करती है।

काले में अन्य हरी सब्जियों से ज्यादा पौष्टिक तत्व पाये जाते हैं। यह रक्तचाप अर्थात ब्लड प्रेसर को कम करने में मदद करता है, अस्थमा को बढ़ने से रोकता है, मधुमेय में लाभदायक है, कैंसर के खतरे को कम करता है।

इस लेख में हम काले खाने के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे।

काले में पाये जाने वाले पोषण तत्व – Kale Nutrition Facts in Hindi

काले में स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने वाले कई प्रकार के तत्व पाये जाते हैं।

काले में पाये जाने वाले ओमेगा -3, ओमेगा -6, एवं कार्बिनेट सामग्री के कारण ही हमारे शरीर को स्वास्थ्य लाभ होता है। कच्चे काले के एक कप (लगभग 65 ग्राम) में पाये जाने वाले तत्व:

कुल ऊर्जा33.51 कैलोरी
प्रोटीन2.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट6.7 ग्राम
विटामिन बी 60.2 मिलीग्राम
विटामिन सी80.4 मिलीग्राम
विटामिन के547 माइक्रोग्राम
फाइबर1.3 ग्राम
वसा0.5 ग्राम
थायामिन0.1 मिलीग्राम
रिबोफ्लेविन0.1 मिलीग्राम
मैंगनीज0.5 मिलीग्राम
तांबा0.2 मिलीग्राम
 कैल्शियम90.5 मिलीग्राम
 पोटेशियम2 9 9 मिलीग्राम
  लोहा1.1 मिलीग्राम
  मैग्नीशियम22.8 मिलीग्राम
 फोलेट19.4  माइक्रोग्राम
  फास्फोरस37.5 मिलीग्राम

काले को खाने से होने वाले फायदे – kale khane ke fayde-Kale Benefits in Hindi

काले/केल वेजिटेरियन पौष्टिक खाद्यों में से एक है जिसमें विटामिन ए, सी, के प्रचूर मात्रा में पाया जाता है। पौटेशियम, कैल्शियम एवं  फाइबर के साथा—साथ कई प्रकार के पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जो हमें स्वस्थ्य रखने के लिए जरूरी हैं और इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट का गुण हमारे शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाने का कार्य करता है एवं साथ ही कैंसर जैसी बिमारी होने के खतरे को भी कम करता है।

1. दिल की बीमारी के लिए काले के लाभ – Benefits of kale for Heart disease in Hindi

हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए फाइबर, पोटेशियम, विटामिन बी6 एवं सी के साथ—साथ अन्य पोषक तत्व काले में उपलब्ध हैं।

इसमें मौजूद सोडियम और पोटेशियम कार्डियोवैस्कुलर रोग के होने के खतरे को कम कर देता है।

वैज्ञानिकों ​की रिसर्च से पता चला है कि जो मनुष्य पोटैशियम का लगातार सही मात्रा में सेवन करता है उसे ischemic heart disease होने का खतरा ना के बराबर होता है।

अर्थात जो पोटैशियम का सेवन कम मात्रा या ना के बराबर करते हैं उनमें यह रोगा होने का खतरा बना रहता है। इससे उनकी मृत्यु भी हो सकती है।

उचित मात्रा में पोटैशियम की मात्रा का सेवन करने से हृदय स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। साथ ही यह पथरी को होने से भी बचाता है।

अपने शरीर को स्वस्थ रखने और हृदय से सम्बन्धित बिमारियों से बचाव के लिए हम काले का सेवन कर सकते हैं और इसका लाभ उठा सकते हैं।

2. मधुमेह के इलाज में काले  के फायदे – Benefits of eating kale for Diabetes in Hindi

मधुमेय (डायबिटीज) एक विश्वस्तरीय बिमारी बन चुकी है। हर छठे व्यक्ति को यह बिमारी है। अर्थात विश्व की जनसंख्या का एक बड़ा हिस्सा इस बिमारी से ग्रसित है।

अगर हमें इस बिमारी से बचना है तो हमें अपने रोजमर्रा के खान—पान में कुछ ऐसी चीजों को शामिल करना होगा जो हमें इस बिमारी को होने से बचा सके। इस के लिए हम काले पर भरोसा कर सकते हैं।

इसमें मौजूद एंटी डायबिटक गुण हमें मधुमेय होने से बचाता है। इसे हमें अपने खाने में प्रयोग कर इस बिमारी से बच सकते हैं।

अपने रोजमर्रा के भोजन के रूप में इसका प्रयोग बहुत ही लाभकारी हो सकता है।

काले में उपस्थित एंटीऑक्सीडेंट एवं फाइबर जैसे गुण मधुमेय से लड़ने में सहायक होते हैं साथ ही इस बिमारी को होने से बचाते हैं।

काले में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाया जाता है जो शरीर में ग्लूकोज की मात्रा को नियंत्रित करता है।

3. कैंसर से बचने में काले  के फायदे – Kale Benefits for Cancer in Hindi

कैंसर जैसी लाइलाज बिमारी आम आदमी के लिए एक अभिशाप से कम नहीं है। शरीर में अनियंत्रित गति से बढ़ती कोशिकायें कैंसर जैसी बिमारी का रूप ले लेती हैं।

कैंसर के ईलाज में समय के साथ ही अत्यधिक मात्रा में धन भी प्रयोग होता है जो आम आदमी के बस का नहीं हैं। लेकिन हम कैंसर को होने से तो रोक ही सकते हैं इसके लिए हमें काले का साथ लेना होगा।

यह उन तत्वों से सम्पन्न है जो कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं।

हमारे शरीर में अधिक मात्रा में क्लोरोफिल को अवशोषित करने की क्षमता नहीं पायी जाती है मगर काले में मौजूद क्लोरोफिल हमारे शरीर द्वार ग्रहण कर लिया जाता है जिससे हमारे शरीर में एक प्रकार की कैंसर के विरूद्ध प्रतिरोधकता क्षमता विकसित हो जाती है।

और कैंसर के खतरे को कम करती है।

4. शिशु मस्तिष्क के विकास के लिए काले – Kale Benefits for Infants Brain Development in Hindi

मां के गर्भ में पल रहे शिशु के दिमाग के विकास में भी काले लाभदायक होता है। काले फोलेट नामक पदार्थ का एक प्रमुख श्रोत है।

जो जन्म से सम्बन्ध रखने वाले रोगों को रोकने में मदद तो करता है साथ ही तंत्रिका तंत्र, वजन को बढ़ाने और दिल और विशेष कर दिमाग के विकास में सहायक होता है।

5. काले का जूस हड्डी को मजबूत बनाने में – Benefit of kale juice for Bones in Hindi

बढ़ती उम्र के साथ ही हड्डियों का कमजोर होना आम बात है। परन्तु आज के समय में यह बिमारी उम्र बढ़ने से पहले भी होने लगी हैं। हड्डियों की मजबूती के लिए कैल्शियम जरूरी है।

जिसके लिए हम काले का प्रयोग कर सकते हैं। शोध से पता चला है कि काले बिटामिन के का अच्छा श्रोत है जो कैल्शियम को अवशोषण में सहायता करता है।

काले कैल्शियम के साथ ही हड्डियों में उपस्थित मैट्रिक्स प्रोटीन की मात्रा को भी संतुलित करता है।

जिससे हमारे शरीर में कैल्शियम की कमी नहीं होती है और हमारी हड्डियां मजबूत बनी रहती हैं।

इससे पता चलता है कि हमें अपने रोजमर्रा के खाने में काले का प्रयोग करना चाहिए।

6. आंखों की रक्षा में काले के जूस की भूमिका – Benefits of kale juice for Eyes in Hindi

उम्र के साथ ही आंखे कमजोर हो जाती हैं। इस समस्या से निजात पाने का का सरल उपाय है कि हमें अपने खाने में पोषक तत्वों का प्रयोग उचित मात्रा में करना चाहिए।

आंखों की रक्षा के लिए ज़ैक्सैंथिन, ल्यूटिन एवं कैरोटिनॉइड एंटीऑक्सीडेंट जैसे तत्व जरूरी हैं जो काले में भी प्रचूर मात्रा में पाये जाते हैं।

जिनके सेवन से हमारी आंखों की शक्ति बरकरार रहती है।

7. त्वचा और बाल के लिए काले के फायदे – Kale Benefits for skin and hair in Hindi

काले ना केवल हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है ​बल्कि हमारी त्वचा एवं बालों के लिए भी फाइदेमंद है। इसमें नियासिन और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व पाये जाते है।

जो हमारी त्वचा को स्वस्थ के साथ ही चमकदार बनाने में भी मदद करते हैं।

बालों को स्वस्थ रखने के लिए इसमें फोलेट मौजूद होता है। काले के सेवन से बालों की समस्याओं से बचाव होता है।

यह यहीं खत्म नहीं होता है इसमें इसके अलावा अन्य प्रकार के पोषक तत्व भी पाये जाते हैं जो हमारी तत्वा और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

(और अधिक पढ़े त्वचा को खूबसूरत बनान…)

8. पाचन में काले का उपयोग – Kale benefits for Digestion in Hindi

काले में फाइबर के साथ ही अत्यधिक मात्रा में पानी भी पाया जाता है।

ये दोनों तत्व हमारे पेट की कई बिमारियों को कम करने व रोकने में मदद करते हैं। फाइबर की उच्च मात्रा हमें होने वाले कब्ज से निजात दिलाती है।

और हमारा पाचन तंत्र मजबूत करती हैं। काले में मौजूद बिटामिन सी और बी की प्रचूर मात्रा हमारे शरीर से आयरन के अवशोषण को तेज करती है और भोजन से ऊर्जा प्राप्त कर सीधे उसे शरीर तक पहुंचा देती है।

9. लिवर के लिए काले का उपयोग-Kale For liver  in Hindi

काले हमारे शरीर से कोलेस्ट्रॉल और फैट की मात्रा को कम करने में मदद करता है जिससे हमारा लिवर स्वस्थ रहता है।

क्योंकि अगर कोलेस्ट्रॉल की मात्रा हमारे शरीर में बढ़ती है तो इसका सीधा असर हमारे लिवर को होता है और हमारे ​लिवर के आस पास फैट जमा होने लगता है।

इस समस्या से निजात पाने के लिए हम काले का सेवन कर सकते हैं।

10. थकान दूर करने के लिए काले  Kale to relieve fatigue in Hindi

संतुलित भोजन न करने के कारण कई बार भरपूर खाने के लिए बाद भी हमें थकान सी महसूस होती है।

ऊर्जावान बने के रहने के लिए ​अत्यधिक खाना नहीं बल्कि सही मात्रा में पोषक तत्वों का खाना जरूरी है।

इसके लिए काले एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। क्योंकि काले में उच्च मात्रा में कैलोरी के साथ ही कैल्शियम, पौटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन और भरपूर मात्रा में प्रोटीन भी पाया जाता है जो हमारे शरीर को थकान से मुक्ति दिला कर ऊर्जावान बनाऐंगे।

11. मोटापे के लिए काले  Kale for obesity in Hindi

आज हर कोई व्यक्ति मोटापे व बढ़ते वजन से परेशान है।

हम लोग मोटापे को कम करने के लिए व्यायाम के साथ ही कई प्रकार की दवाओं का भी प्रयोग करते हैं मगर जिस प्रकार का रिजल्ट हम चाहते हैं वह नहीं मिल पाता है।

इसके लिए हमें अपने डाइट में भी ध्यान देना जरूरी है। हमें अपनी डाइट में हरी पत्तेदार सब्जियों को भी शामिल करना चाहिए।

इसके लिए स​बसे अच्छा रहेगा काले। क्यों कि यह कई पौष्टिक तत्वों से युक्त है जो अनियमित बढ़ते हमारे मोटापे से ​हमको निजात पाने में मदद कर सकता है।

(और अधिक पढ़े वजन कम करने उपाय)

काले खाने के नुकसान – Kale Side Effects in Hindi

काले हमारे लिए बहुत फायदेमंद है। लेकिन जरूरत से ज्यादा ​कोई भी चीज नुकसान पहुंचा सकती है।

अत: हमे काले का उपयोग एक उचित मात्रा में ही करना चाहिए। जो व्यक्ति बीटा-ब्लॉकर्स, हृदय रोग सम्बन्धि दवा का उपयोग करता है उन्हें इसका उचित मात्रा में ही सेवन करना चाहिए।

जिनको किडनी की समस्या है उन्हें भी इसका प्रयोग संतुलित मात्रा में प्रयोग करना चाहिए क्योंकि अत्यधिक पौटेशियम की मात्रा उनके लिए हानिकारक हो सकती है।

काले हमारे शरीर के लिए मूत्रवर्धक का कार्य करता है अर्थात हमें अत्यधिक पेशाब होने लगती है जिससे हमें निर्जलीकरण की समस्या हो सकती है।

क्योंकि अत्यधिक मूत्रविसर्जन के कारण हमारे शरीर में पानी की कमी हो जाती है।

मात्र कुछ होने वाले नुकसान के कारण हम काले से होने वाले अत्यधिक फायदों को नजरअंदाज नहीं कर सकते है। हमें इससे होने वाले फायदों की जरूरत है।

अत: इसका संतुलित सेवन हमें हमारे शरीर को स्वस्थ्य रखने में मदद कर सकता है।

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